サバティーニ・ディ・フィレンツェさん-銀座で優雅なイタリアン /the 76th day

こんにちは、トリプルです。

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ”銀座6丁目美食日記”、76日目です。

本日はイタリアン、”サバティーニ・ディ・フィレンツェ”さんにお伺いしました。

伝統的なトスカーナ料理が食べられます。楽しみです!

場所は銀座5丁目、ソニービルの7階。

エレベーターを下りるとそこには、豪華絢爛なエントランスでございます。

“シェフ・バルディお薦め スペシャルコース~厳選した旬の素材で奏でる期間限定コース~” ¥7,000

をオーダーいたしました。

前菜 “イタリア パルマ産生ハムと季節の北海道夕張メロン、

アメーラトマトと水牛のモッツァレッラチーズのサラダ カプレーゼ”

メロンに高糖度のアメーラトマト。爽やかなデザートのような一品。

何と贅沢な生ハムメロン。モッツァレッラチーズの歯ごたえが、とても良く美味。

パン “フォカッチャ、チャバタ、グリッシーニ”

定番のイタリアパン3種。

パスタ “とろける無添加生ウニとシェフ特製トマトソースを絡めた
自家製手打ちパスタ トンナレッリ”
配色が美しい。

断面の四角いロングパスタ、トンナレッリは歯ごたえが堪らなく良い。

生ウニを混ぜて頂くと、トマトの中に、仄かながらも確かな味と香りを感じます。

魚料理 “新鮮なスズキを炭火焼きで

フレッシュトマト、オリーブ、松の実、ケッパー入り地中海風ソースとバジリコペースト”

夏が旬のスズキ。

最近イタリアン訪問、3連発でスズキです。

好きですけどね。

メイン “特選和牛サーロインの香味パン粉のせ焼き マスタード風味”

青森県産の和牛とのこと。

しっかりとした味付け。香りがとても良く、箸が進みます。

付け合わせも美味しいです。

ドルチェは7種類から2つをセレクト。

サービスマネージャーのトンバ氏に鮮やかな手つきでサーブして頂けます。

ドルチェ “イチゴのムース”

ドルチェ “パリブレスト”

けっこう満腹気味ですが、別腹でした。

五感(聴覚はトンバ氏の素敵なお声)で楽しめる素敵なお料理。ごちそうさまでした。

最後はコーヒーで。

銀座らしいエレガントで優雅な店内です。

7階ですので、景色もなかなか(前の区画が工事中なのが残念)。

“サバティーニ・ディ・フィレンツェ”さんについて詳しくはウェブサイトをご覧下さい。


9月1日までソニービルに小さな水族館。涼しくて良いです。


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