ル ジャルダン デ サヴール |ベキャスの超衝動/the 346th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」346日目、本日はフレンチです。当ブログの47日目にご紹介させていただいた「ル ジャルダン デ サヴール」さんに、この時季だけのジビエをいただきにお伺いいたしました。

場所は東銀座6丁目、昭和通りから少し東(築地寄り)に入ったところのビル地下1階。

フランス国旗が目印です。

・キジ、イノシシ、ゴボウのパテ 金柑ソース

いきなり凄い破壊力、金柑好きです。

・潰しジャガイモのトリュフドレッシング和え トリュフ卵トリュフピューレ掛け

素晴らしく良い香り。ジャガイモ、トリュフ、卵を混ぜて三位一体でいただきます。 高級食材なのですが、気取りがなく、親しみの湧く、まったりした雰囲気が良いですね。

・八角風味スッポンの炭火焼と内臓入りそばの実のリゾット

こちらのスッポン料理も絶品。骨付きの前足、リゾットは滋味深い美味。

・温野菜のガルグイユ

フランスを代表する料理人ミシェル ブラス氏直伝のスペシャリテ。ブラス氏はこちらのお店の名付け親でもあり、中澤シェフの想いが沢山込められた逸品。野菜の旨みが強い込んだスープが美味しいです。

・クエのナージュ

上にはトリュフチップ、旨みが沢山詰まった頭は実は最も美味しい部位の1つ。骨が沢山あるので、会話もなく夢中でいただきます。

続いてメイン!

・ベカス(ヤマシギ)のロースト

「ジビエの王様」と呼ばれる希少なベカス。感謝の念が沸き起こる、素敵な見目と香り。 3週間熟成でお味も凄かったです! 今冬はジビエを何度かいただく機会がありましたが、比較にならないほどの力強い旨味。 非常に特徴的ですが、決して「クセのある」という表現は当てはまりません。とにかく旨い!奥に眠る何かが覚醒しそうな衝動。何故かイワシのような味がするもも肉も絶品!

トロッとアンニュイなムードなブレイン、カリカリトーストの乗った内臓も絶品。クチバシから骨までバリバリ残さずいただけます。 そしてベカスとコニャクのソースも超絶。パンに付けるだけで大変なご馳走です。流石は「王様」素晴らしい!

大満足の後は定番のデザート2種で興奮を落ち着けます。

・レモンゼリー、バニラアイス

・コニャック風味フォンダンショコラとキャラメルアイス

今は当たり前のファンダンショコラ、なんでも中澤シェフが考案した料理だとか。濃厚ですが、くどさがなく美味しいデザートです。

最後は・コーヒー、小菓子をいただきてゆっくりと。 今日は生涯記憶に残る良い1日でした。またお伺いいたします。ごちそうさまでした!

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。


MYKITA + AMBUSH VERBAL 全カラー入荷!

m-floなどで活躍するVERBALとYOONが手がけるアクセサリーファッションブランド「AMBUSH アンブッシュ」とMYKITAのコラボレーションモデル「VERBAL」が新色も加わり再入荷しています。

MYKITA + AMBUSH VERBAL col.273 Gold/Red
verbal273
カラフルなトップバーが目を惹くダブルブリッジのラウンドサングラス。

レンズの映り込みに注目です。
barbal
「リアリティーを逆さまから眺めるというシンプルでありながら他では見ることのない型破りなアイデアを基に生み出された」というカールツァイス特製の逆反りレンズを全てのカラーで採用しています。

全5色。

MYKITA + AMBUSH VERBAL col.272 Silver/Blue
verbal272

MYKITA + AMBUSH VERBAL col.275 Black

MYKITA + AMBUSH VERBAL col.327 Black/Yellow

チャーミングなイエローは新色です。

MYKITA + AMBUSH VERBAL col.326 White/Blue

是非店頭にてお試しくださいませ。

MYKITA-マイキータのイベントについて詳しくは当店ウェブサイトをご覧下さい。MYKITAのメガネ、サングラスは東京銀座のトリプルまでどうぞ。


FACTORY900 FA-232 最新モデルが入荷!

ファクトリー900の最新モデルが入荷しました。

FACTORY900 FA-232
 
2009年発表のFA-230をアップデートした最新モデル。エッジの効いた正面からの表情が非常にクールです。

FA-230の一番の魅力は突き出たブロウバーとブリッジでしたが、こちらも健在。

鋭角さは無くなりましたが、ブロック感と洗練された流麗なラインが美しいです。

ボリュームがあるデザインなので、バイカラーが面白い。

ファクトリー900らしい存在感を楽しめます。4色入荷しました。

FACTORY900 FA-232 col*001

FACTORY900 FA-232 col*147

FACTORY900 FA-232 col*565

FACTORY900 FA-249 col*084

ブラックハーフは限定カラー、1点のみ在庫ございます。是非店頭にてお試し下さいませ。

Factory900-ファクトリー900について詳しくは当店ウェブサイトをご覧下さい。Factory900のメガネ、サングラスは東京銀座のトリプルまでどうぞ。


HENAU ZOOM 六角形の最新モデル

本日は、ベルギーのアイウェアブランド エノウの最新モデルが入荷しました。

最新のビジュアルでも使用されているヘキサゴン(六角形)型のメガネです。

HENAU ZOOM col.B80/S

細いリムと、ボリューム感のあるブリッジのアンバランスが楽しいメガネです。

そして六角形の名作といえばこちら。

Anne et Valentin ARCADE col.0930

アンバレンタインのアーケード。サイズ感がかなり違いますので、着用した時の印象は大きく異なります。今なら掛け比べも可能です!

3色入荷しました。

HENAU ZOOM col.N55

HENAU ZOOM col.H52
 
オレンジは非常にお勧めのカラーです。是非店頭にてお試し下さい。

MICHEL HENAU-ミッシェル エノウについて詳しくは当店ウェブサイトをご覧下さい。MICHEL HENAUのメガネ、サングラスは東京銀座のトリプルまでどうぞ。