玉ゐさん-穴子料理の名店が銀座にオープン／the 203th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ“銀座6丁目美食日記”、203日目は穴子。日本橋のミシュランガイドにも掲載の穴子料理の名店”玉ゐ”さんの銀座店が今月オープンしました！

場所は銀座6丁目、外堀通り沿い、”交詢ビル”の4階。バーニーズニューヨークさんが1階に入っている大きい建物です。

な、なんと、、、9月6日までオープン記念として料理が全品半額！

行列必至開店ですのでお気をつけください。開店前に並ぶか、夜が狙い目かもしれませんね。本日は11時半の10分前に到着。行列に並び何とか１巡目で入店できました。せっかくの半額ですので、アナゴ重の他にもお願いしてみました。

“あなご、野菜天” ¥1,500→¥750

お野菜はナス、オクラ、みょうが、獅子唐。しかしやっぱりアナゴが美味しい。あの独特の匂いもあまり感じません。厚めでサクッとした衣に、フワッとした柔らかい穴子のコントラストが絶妙！

続いてメインのこちら。

“至極の箱めし「いかだ」” ¥2,750→¥1,375

中ぶりの穴子を3匹乗せた銀座店限定メニュー。他の穴子重ですとふっくら煮上げ、香ばし焼き上げと仕上げ方が2種類選べるのですが、こちらは仕上げ方は選べず、煮上げてからの蒲焼きです。

タレはかなり甘め、さっぱりとした穴子と良く合っております。身はトロッと柔らかく、骨は一切気になりません。美味！ゴマ、ワサビ、ネギ、山椒など薬味は色々ありますが、おろした青柚子が爽やかで好みです。

“あなごの出汁” ¥200→¥100をかけて最後は穴子茶漬けで楽しめます。

自分のタイミングでお願いすると、熱々を持ってきてもらえます。ここで薬味が大活躍。ゴマ、ワサビ、ネギを一気に投入！よい眺めとなりました。穴子の骨を焼いたという香り高い出汁と、甘いタレが良い塩梅にミックスされ美味しいのです。最後、具はなくなりましたが、出汁だけでも美味しくいただきました。