盡 |銀座にいながら日本各地を巡る旅/the 311th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」、311日目です。また銀座に凄いお店ができました!本日は2017年4月に芦屋から銀座に移転オープンした「盡」さんにお伺いしました。

場所は銀座5丁目、銀座で一番好みのストリート、ソニー通り沿い。

1階に「エスコフィエ」さんが入っている西五ビルの6階です。予約時間の5分前にお伺いすると、お店の前で皆様お待ちになっています。時間丁度にならないとドアが開かれないようです。

時間ぴったりにドアが開き、大量のワインが並ぶセラーを抜け、カーテンをめくるとカウンター6席の店内。樹齢200年の檜のカウンターに銅を組み合わせた異色で素敵な空間。調理器具も銅でできているのもが多く、見てるだけでも楽しい。ここでいったい何が行われるのか期待が膨らみます! 料理は¥20,000のおまかせコースのみ、夜1回転の全員同時スタートです。まずはコチラから。

・フュメ ド ポワソン

九十九里のハマグリと魚介の出汁がたっぷり。優しいながらも分厚いお味。美味しいな〜。

・キスのフリット、ジュンサイ、板オクラ

米粉米油のフリットの白バルサミコ酢。 細かくは記載しませんが、全ての料理に丁寧で独創的な仕事が施されています。

・ホシガレイ

この料理で完全に引き込まれてしまいました。 一歩踏み外せば転落してしまいそうな崖っぷち、右脳に刺激的な超絶味。カレイの故郷、玄界灘が見えた気がいたします。この後も絶品魚介料理が続きます。

・タチウオ

・牡蠣、ナス、自家製タルタル

・白甘鯛、加賀太キュウリ

そして間に挟まれるパン&バターがまた超絶品!

今まで食べたプレーンなパンの中で一番美味しいかも。

・ウニのカッペリーニ

このレベルのウニは久々。最後は海苔でクルッと巻いていただきます。

・ホワイトアスパラ、キャビア

ラトビア産のキャビアが乗った絶品グラタン風。

・ノドクロ、芽キャベツのココット

オイルたっぷりなのですが、これがまた妙にさっぱりしており美味しい。

毎日毎日朝から8時間かけて作れらる自家製パン。

オイルをたっぷり付けていただきました。

・コンソメスープ

メインの前の一休み。味の濃厚さが絶妙。

・赤牛 トウガラシ

山椒がアクセントとなっております。噛めば噛むほど・・・ジュワリ。

・鮎ご飯

ご飯はお一人様に嬉しい全員分まとめて作るスタイル。苦いが、美味しい。匂いも美味しい。


庄内でハチミツを掛けながら育ったという生きの良いお米も美味しくて、三杯もお代わりしてしまいました。

最後は和三盆で煮込んだ・大納言小豆、ほうじ茶で。

いっぱい食べました!

お一人で調理されているので、終了まで3時間以上。イタリアンの香りがありますが、もうシェフの佐藤さんの料理としか言いようがありません。 素材の味が強烈で掻き立てられる想像力。銀座にいながら玄界灘、和歌山串本、対馬、愛媛八幡浜、大間、庄内、阿蘇、熊野川と日本各地を旅しているような気分になりました。料理を介したVR、なかなか稀有な体験でした。

佐藤さんの感性やムード、言葉のチョイスも魅力的で、とても楽しい時間を過ごせました。海外出店も考えられたそうですが、銀座に来ていただいて感謝です!ごちそうさまでした!

お酒は以下をいただきました。
・(泡)コント ド ラモット
・翠玉(秋田県湯沢市 両関酒造)純米吟醸 無濾過生酒
・(白)イル フィオーレ ランゲ ビアンコ ブライダ
・(赤)ブルゴーニュ ルージュ 2013 ドメーヌ ジスレイヌ バルト

お土産に・カヌレをいただきました。パンがあれだけ美味しいんですから、こちらも当然。

中でこんな旨味が詰まったカヌレができるんでしょうか。朝から幸せな気分に。ごちそうさまでした!

お立ち寄りの際は是非トリプル銀座にも遊びに寄ってくださいませ。


PROPO STELLA サングラス最新モデル

日本のアイウェアブランドPROPO-プロポの最新サングラスが入荷してまいりましたので、ご紹介いたします。

PROPO STELLA col*487

ブランドのテーマは「MAKE YOUR BEAUTY アイウェアで美しくなろう」、サラリとお顔に馴染む上品なデザインが特徴です。シンプルながらも女性らしさを引き立てるナチュラルなサングラスは、サングラスを初めてかけるという方でも違和感なく掛けられます。

べっ甲柄、3色入荷しました。

PROPO STELLA col*517

PROPO STELLA col*518

当然ですが人により似合うカラーは異なります。べっ甲柄のバリエーションの多さは嬉しいです。是非店頭にてお試し下さいませ。

PROPO-プロポについて詳しくは当店ウェブサイトをご覧下さい。プロポデザインのメガネは東京銀座のトリプルまでどうぞ。在庫充実しております!


MYKITA ISAAC, KAI Gold Edges!!!!!!

ベルリンのアイウェアブランドMYKITA-マイキータのニューカラーをご紹介いたします。入荷して即完売してしまったカラーですが、半年振りに再入荷いたしました。

MYKITA ISAAC col.279 Black/Gold Edges

綺麗なラウンドデザインで人気のモデル。パッと見たところシンプルなブラックカラーですが、エッジがゴールドです。

側面の部分だけシャイニーゴールドという小粋なカラー使い。

実際掛けてみていただくとゴールドがもの凄く効いておりスタイリッシュ!

MYKITA KAI col.279 Black/Gold Edges

「カイ」のゴールドエッジは初入荷。ビジネスシーンでも使用しやすいシンプルなウェリントンデザイン。


ゴールドエッジが最上級のこだわりを感じさせます。是非店頭にてお試しください。

MYKITA-マイキータのイベントについて詳しくは当店ウェブサイトをご覧下さい。MYKITAのメガネ、サングラスは東京銀座のトリプルまでどうぞ。
 


Anne et Valentin FAIRY 新色が入荷しています

Anne et Valentin-アンバレンタインの人気コンセプト「FORMA COLOR」の人気モデルの新色が入荷しました。

Anne et Valentin FAIRY col*U243

アンバレンタインらしい柔らかいレンズシェイプ、バランスの良いデザインは男女問わずお勧め。アンバレンタインを代表する傑作の1つです。

Anne et Valentin FAIRY col*U244

Anne et Valentin FAIRY col*U215

Anne et Valentin FAIRY col*U214

Anne et Valentin FAIRY col*U213

意表を突いたカラーで、それぞれ表情が随分異なるのがアンバレンタインの魅力。他のカラーも色々取り揃えております。是非店頭にてお試し下さいませ。

Anne et Valentin-アンバレンタインについて詳しくは当店ウェブサイトをご覧下さい。アンバレンタインのメガネ、サングラスは東京銀座のトリプルまでどうぞ。在庫本数250点以上と充実しております!


Yellows Plusm BCPC KIDS 丸メガネの三姉妹-PS vol.489

本日は今トレンドの丸いメガネを掛けた素敵なお客様をご紹介いたします。いつもご協力頂きまして誠にありがとうございます。それでは早速どうぞ。

Three Sisters met Round glasses.

素敵です!そしてお洒落です!仲の良さが写真からでもビシビシ伝わってきますね。言葉不要の素晴らしさでした。ご協力いただきまして誠にありがとうございます。メガネの出来上がりをお楽しみに。

お選びいただいたメガネは上からコチラ。

Yellows Plus ADAM  col.481

綺麗なコバルトブルー、イエローズプラスのメガネは小さめのものが多いので、小学校高学年であれば着用できます。

Yellows Plus ADAM col.254

お揃いのモデルのアメジストカラー。

BCPC Kids BK-016  col.04

人気のスタイリッシュな子供用ラウンドフレームです。是非店頭にてお試し下さい。

ベセペセキッズの子供用メガネは東京銀座のトリプルまでどうぞ。ベセペセキッズ以外にも子供用メガネの在庫60点以上と充実しております。