小熊|唯一無二のジビエコース/the 400th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」400日目、キリ番の今回は3年ほど前に当ブログでもご紹介させていただいた和食店「小熊」さんに再びお伺いいたしました(以前の記事はこちら)。お目当ては12月限定の・ジビエコース ¥35,000(サ別10%, w/o tax)です。まずはこちらから。

先付・真鴨骨出汁

真鴨の骨を4時間煮込んで抽出された滋味溢れるスープ。生姜も入って体の芯から温まります。

八寸・下仁田葱、鮟肝煮振り柚子、かつお菜煮浸し イカ節、華湯葉と雲丹キャビア乗せ、才巻海老の味噌漬け

八寸だけはジビエが入っておりません。かつお味の不思議な野菜かつお菜とイカ節の組み合わせが楽しい。どれも上質です。

続いてのお品はこちら。唐揚げです。小岩大将から「食べてから何かをお教えします。」と意味深なお言葉が。

鳥のお肉のようですが、肉の柔軟性とコシの強さが凄い。

正解は「お馴染みの黒い鳥」、信州の木の実で育ったカラスだそうです。お肉にこの鳥の強さが表れています。喧嘩を売るのは絶対に止めましょう。

造り・キジ叩き、根ミツバ

打って変わって安心の優しい味わいのキジはワサビ醤油で。自然育ちの根ミツバもパワフルで美味。

焼物・アナグマ諸味焼き

こちらも一度いただいて見たかったジビエです。諸味のおかげか嫌なクセは全く感じず。食感も想像したより柔らかで、脂の甘味が際立ちます。美味。

焼物2・イノシシ、真鴨、オリーブ、山ゴボウ煎餅

「いっぱい食べれそうなんで大盛りにしときました」との嬉しいお言葉、ボリュームが凄い。新潟県の網取り真鴨は力強い旨味、見て和み、食べて荒む鴨類は大好きです。胸肉、モモ肉、ササミの3種類盛り合わせ。ササミが濃密で絶品。丹波のイノシシはウリボウより少し大きなドンコのロース肉。やはり脂部分が甘くて美味しいです。ジビエに負けない力強さの山ゴボウチップも絶品。

口替り・柚子ゼリー

柚子より柚子。清涼感が素晴らしいです。

蓋物・ウズラ蕪蒸し、ワサビ餡

フォルムも大好きな日本のウズラは初めてかもしれません。細かい骨なども入って食感と風味豊かなつみれ風。スープが絶品。

続いてのお鍋の食材はこちら。

上がヒグマで下がツキノワグマ。一緒に鍋に入れてグツグツ煮込みます。

最初はトウモロコシを沢山食べたヒグマから。

屈強で大胆、野趣味溢れるお味がたまりません。柔らかくて美味しいです。

続いてツキノワグマ。

ヒグマより食感強め、今冬がこれまで暖か過ぎたためだそうです。スープが沁みた野菜がまた美味しい。

お食事 ・熊出汁雑炊

お肉から出る出汁が美味しい素材はこれが一番の楽しみだったりします。絶対的美味。3杯いただき綺麗に完食です。

甘味 ・カカオムース、酒粕パイ、抹茶もみの木

最後は和食店っぽくないクリスマスなデザートでほっこり、暑いお茶をいただきゆっくりさせていただきました。

初めて食べる素材も多く、日本の冬の自然の恵みを沢山いただき感謝感激大満足です。お店側の気合も十分で、笑顔が素敵な大将の丁寧な料理説明も力が入っていたような気がいたします。無駄にスタミナ付き過ぎ、今宵は眠れません! またお伺いいたします。ごちそうさまでした!

「小熊」について詳しくはウェブサイトをご覧下さいませ。

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。

Jacques Durand 280 SANTO SPIRITO 日本限定モデルはサイン入り

フランスのアイウェアブランドJacques Durand-ジャックデュランの最新モデルが入荷しました。

Jacques Durand 280 SANTO SPIRITO col*002 Matt Black

ほぼ新円で縦長っぽく見えるレンズシェイプがユニークな日本限定モデル。やや上方にアクセントを持たせて着用した時にすっきり感を生み出しています。親日家であるジャックデュランが日本人のためにデザインしたチャーミングなメガネです。

Jacques Durand 506 PAQUES col*002 shiny black

初回オーダー分のみジャックデュランのサイン入り。

Jacques Durand 280 SANTO SPIRITO col*009 Matte Wine

数点販売してしまっため現在マットブラックとマットワインの2色のみの在庫です。是非店頭にてお試しください。

Jacques Durand-ジャックデュランについて詳しくは当店ウェブサイトをご覧下さい。ジャックデュランのメガネ、サングラスは東京銀座のトリプルまでどうぞ。在庫、充実しております! 

TART OPTICAL EX-MAN 最新復刻モデルが入荷

「TART OPTICAL-タート・オプティカル」の最新モデルが入荷いたしました。

TART OPTICAL EX-MAN col.01 Black

1950年代の人気モデルの復刻。シャープなレンズシェイプにぽってりとしたフレームのボリュームの調和が綺麗なメガネです。ぷっくりとしたブリッジが重要なデザインチャームです。

タートお馴染みのダイヤもんだ型のリベットがアクセント。

「TOA」ロゴ入りペールカラーのUVカット付きレンズ標準装備です。

アーネル同様に堅牢な7枚ゴマの蝶番を使用しています。

サイズは48-21、50-21の2サイズ。01〜03カラーはセルロイド製、04〜06カラーはアセテート製です。

TART OPTICAL EX-MAN col.02 Walnut

TART OPTICAL EX-MAN col.03 Black Shade

TART OPTICAL EX-MAN col.04 Gray

TART OPTICAL EX-MAN col.06 Tortoise

是非店頭にてお試しくださいませ。

タート・オプティカル・アーネルについて詳しくは当店ウェブサイトをご覧下さい。タート・オプティカル・アーネルは東京銀座のトリプルまでどうぞ。

FACTORY900 x LEXUS LXF-002 カラーリングの魅力

FACTORY900 x LEXUS ファクトリー900 × レクサスのFLX-002をご紹介いたします。

ビジネスでもプライベートでもクルマへの想いと共にあるライフスタイルを彩る新たなグッズコレクション「MN COLLECTION(Master’s Network)」、日本の唯一無二の高い技術や世界観をもつメーカーとのコラボレーション第一弾として選ばれたのがファクトリー900。

FACTORY900 x LEXUS LXF-002 col.01 Black

左右のレンズ間の大胆なスペースによりレンズが浮いたように見える構造で、ファクトリー900らしい造形的な美しさを感じられます。「ドライビンググラス」というコンセプトで、車やバイクの運転に必要な視界を最大限に確保しつつ、長時間の使用にも堪えるかけ心地を目指したデザインです。

美しい流線を描くフレームはハイカーブデザイン。

見え方を考慮してレンズはフラット気味です。

FACTORY900 x LEXUS LXF-002 col.02 Satin Silver

柄の入ったブラウンは色の出方がユニーク。色の綺麗さはプラスチック素材の魅力です。

力強さを感じます。

FACTORY900 x LEXUS LXF-002 col.03 Purple

インパクトがあるのが、こちらのバイオレットとレッドのマーブルカラー。

どの角度から見ても隙のないカッコ良さです。

FACTORY900 x LEXUS LXF-002 col.04 white

是非店頭にてお試し下さいませ。

Factory900-ファクトリー900について詳しくは当店ウェブサイトをご覧下さい。Factory900のメガネ、サングラスは東京銀座のトリプルまでどうぞ。