チウネ|豊腹(福)絶倒 from Gifu/the 289th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ“銀座6丁目美食日記”、289日目です。本日は昨年12月、岐阜から移転、東銀座にオープンしたレストラン「チウネ CHIUnE」さんにお伺いしました。

東銀座の片隅に。看板などは出ておりません。同東銀座にある中華料理の名店「フルタ」の古田シェフのご子息のお店です。清潔感のある店内はカウンター6席のみ。フィン・ユールのダイニングチェアが温もりも感じさせます。

調理台には美味しそうなカモ。楽しみ。

メニューは・おまかせコース ¥25,000 のみ。ドリンクは・ハーフペアリング ¥8,000でお願いしました。

・ズワイガニの茶碗蒸し
・ドン・ペリニヨン ヴィンテージ 2006

白い変わったフォルムの器の蓋を開けると素敵な彩り。カニとタマゴの甘みが幸せな調和を生み出します。

・アオリイカとビーフン
・シャトー・ド・フューザル 1998 ペサック・レオニャン(白)

ビーフンと魚介の組み合わせはフルタ家の看板料理。太白胡麻油とすだち、塩でバランス良く。熟成香が素晴らしいワインでした。

・天城黒豚のチョリソー ジャガイモのソース
・ランゲ・ドルチェット ヴィサディ 2015 ドメニコ・クレリコ(赤)

上には生マッシュルームとクレソン。独特なクセのある料理だけに、パンチのあるイタリアの赤ワインで。

・3種類のハムのコソメスープ 黒トリュフ
・コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ 2007 ヴァンサン・ジラルダン(白)

こちらのスペシャリテともいえる逸品。蓋を開けると蒸らしたトリュフの凄烈で蠱惑的な香りが全身を巡ります。岐阜「ボン・ダボン」のペルシュウ、パルマハム、金華ハムの旨味の凝縮した黄金色のスープも絶品。

・タチウオ
・ブルゴーニュ ピュリニィ・モンラッシェ 2014 ドメーヌ・ルフレーヴ(赤)

ソースはフルーツトマトに2種のナッツ、3種のハーブのミックス。タチウオの中骨を抜いて、再び上下を合わせてソテーしたもの。大きめにカットして下さいとのアドバイスに従い、口へ運びます。 これは凄い。タチウオの旨味が口の中で爆発!絶品!本日No.1の一皿でした。

そしてお次はカモ。こんな感じになってます!

・マガモ
・クロ・ド・ラ・ロッシュ・グランクリュ 2003 ドミニク・ローラン(赤)

木曽川の真鴨。ナメコのソースと肉汁、赤ワイン、シェリーのソースと絡めていただきます。崇高で艶やかな桃色。肉の色をこんなに美しいと思ったのは初めてです。本日ルックスNo.1。咀嚼した時の弾力性と滑らかさが非常に気持ち良く、上品な野趣味が素敵。

・イノシシ
・リラック ル・グルマン 2014 ドメーヌ・デュ・ジョンシエ(赤)

岐阜と滋賀の県境、揖斐川の猪。バラ肉は郡上味噌と唐辛子、ラフランスのマリネ液に2週間漬け込んだもの。 脂もとても美味しく、こんなさっぱりとしたイノシシは初めていただきました。

・蝦夷鮑のおじや
・アルバリーニョ・グラン・リバド トマダ・デ・カストロ(白)

肝が効いてますね。お代わりもいただきましたが、もっと食べたい。

・紹興酒のアイス

お酒を使っているのに、なんてフレッシュ、なんて優しい。最後まで驚きの美味しさでした。

料理終了後は美味しい・白茶で落ち着きます。量的には腹8分で丁度良い量。イノベーティブ・フュージョンとは言いますがそんな言葉も当てはまらないほどジャンルを超越した料理の数々は、様々な驚きに溢れており本当に楽しませていただきました。 またワインは普段ほとんど飲まないのですが、料理との相性も良く、どれも美味しくいただけました。

そして最も感動したのはシェフのお人柄でしょうか。上品で親しみ深い雰囲気、サービス&ユーモア精神、料理や素材へのあくなき探究心と真摯な姿勢などとんでもないポテンシャルを感じます。料理は人ですね。一体どこまで行ってしまうんでしょう。一発でファンになっちゃいました。またお伺いしてみたいものです。ごちそうさまでした!


New Collection MYKITA STUDIO マイキータスタジオ

ベルリンのアイウェアブランドMYKITA-マイキータの最新コレクション「MYKITA STUDIO」が入荷しています。

その名の通りベルリンのデザインスタジオから発信される実験的な試みに満ち溢れたコレクションです。

MYKITA STUDIO 2.2 col.052

ソリッドとシャイニーな質感を幾何学的に、そして大胆に組み合わせた前衛的なサングラス。


伝統的なデザインのアイウェアを、最新の技術と想像力により再構築しています。オーバーサイズのパントとラウンドの2モデルが発表されました。

MYKITA STUDIO 2.1 col.275

一見分かりにくいですが、艶ありブラックと艶消しブラックの組み合わせです。


こちらはさり気なく着用できるカラーリングです。ぜひ店頭にてお試しくださいませ。

MYKITA-マイキータのイベントについて詳しくは当店ウェブサイトをご覧下さい。MYKITAのメガネ、サングラスは東京銀座のトリプルまでどうぞ。


BCPC Kids BK-017 フルカラーで入荷!

BCPC KIDS-ベセペセキッズのクラシックな子供用メガネが全色入荷しました。

BCPC Kids BK-017  col.01 Bekko

子供用メガネとしては斬新でお洒落すぎるクラシックスタイル。ボストンシェイプのオールチタンメガネです。大人の間で人気のコンビネーションメガネが人気となるとともに、お子様にもその影響が及んでおります。

全4色。

BCPC Kids BK-017  col.02 Brown
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テンプルには本格的な彫金も入っており高級感のある仕上がりです。
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BCPC Kids BK-017  col.03 Blue
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BCPC Kids BK-017  col.04 Orange

是非店頭にてお試し下さい。

ベセペセキッズの子供用メガネは東京銀座のトリプルまでどうぞ。子供用メガネの在庫60点以上と充実しております。


Anne et Valentin HELIUM 軽いヘリウム

アンバレンタインのコレクション「MOBILIO」の最新モデルが入荷してまいりました。

Anne et Valentin HELIUM col*BC72

ユニークで軽妙なメガネは、モビールの発明者である彫刻家アレキサンダー・カルダーのエスプリに敬意を表したコンセプトです。モビールとは、インテリアショップなどでよく見かける風などでゆらゆら動く癒し系オブジェで、天井から吊り下げるタイプが多いです。

こちらはカルダーの作品。これもモビールです。

Anne et Valentin HELIUM col*BC73

このシリーズはチタン素材の日本製。軽量で掛け心地の良さも魅力となっています。モデル名も空気より軽い「ヘリウム」ですね。

Anne et Valentin HELIUM col*BC74

デザインがシンプルですから明るいカラーに挑戦していただきたいメガネです。是非店頭にてお試し下さいませ。

Anne et Valentin-アンバレンタインについて詳しくは当店ウェブサイトをご覧下さい。アンバレンタインのメガネ、サングラスは東京銀座のトリプルまでどうぞ。在庫本数250点以上と充実しております!


MYKITA JONTE スタイリッシュなサングラス

ベルリンのアイウェアブランドMYKITA-マイキータの最新コレクション「Lite Acetate」のサングラスが入荷しています。

Lite Acetateはステンレスとアセテートプラスチックを組み合わせた超軽量の高級感溢れるコレクションです。

MYKITA JONTE col.002 Black

ベーシックなボストンサングラスですが、力強さを感じるブリッジデザインが特徴です。鼻パッドとモダンにはマーブル模様のアセテートを採用しており、洒脱な仕上がりです。

MYKITA JONTE col.252 Shiny Copper

新色のシャイニーコッパーも上品でとても良いカラーです。ぜひ店頭にてお試しくださいませ。

MYKITA-マイキータのイベントについて詳しくは当店ウェブサイトをご覧下さい。MYKITAのメガネ、サングラスは東京銀座のトリプルまでどうぞ。