現代里山料理 ZEN HOUSE|自然を感じる優しい日本料理/the 475th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」475日目、本日は和食、2020年3月1日にオープンした「現代里山料理 ZEN HOUSE」にお伺いしました。

場所は銀座5丁目、晴海通り沿いの「ミレニアム 三井ガーデンホテル東京」の地下1階。
ミレニアム 三井ガーデンホテル東京の地下1階
三越と歌舞伎座の丁度間くらいにある、比較的新しいホテルです。

落ち着いた雰囲気の店内。奥は暖簾で仕切られた半個室風のテーブル席となっています。
現代里山料理 ZEN HOUSE
コロナウイルスの影響で、ホテルは空いているようで、非常に静かな環境で食事をいただけます。現在ランチはメニューは・昼餉 ¥3,500(w/o tax)のみです。

まずは今日の料理に使う食材を見せてくれます。
現代里山料理 ZEN HOUSE
菜の花、根菜、山菜などが美味しい季節。卵、米もこだわりのあるものを使用されているということで楽しみです。

・前菜8種 アスパラガス土佐含め煮、セリと菊のおひたし、筍わかめ、焼きそら豆、赤大根ゆず風味、カボチャのキャラメリゼ、菜の花と独活ワインビネガー西京味噌、ふきの含め煮
前菜8種
素材の自然な甘みや苦味などの味わいを感じられるよう、カボチャ以外はごく薄い味付けのみ 。

・旬の小鉢 ネラの卵のポーチドエッグ、イイダコ、梅肉、里芋ペースト
ネラの卵のポーチドエッグ
「ネラ」は野生に近いというオランダ原産の黒い鶏、長野県の西脇ファームのものだそう。淡い色合いの黄身で、卵らしい味のする卵。濃厚とかそういうことではなくピュアなお味で、とても美味しいです。

メインはサワラ、鮭、牛肉の3種から選べましたので、お勧めという牛肉料理を選択。

・嬉野温泉豆腐黒毛和牛 +¥400
嬉野温泉豆腐黒毛和牛
佐賀県嬉野温泉の名物だそうで、水ではなく温泉水で調理されています。お肉はトロトロの牛スネ肉。食べているうちに体の中からポカポカしてきます。

食事セットはこのような感じ。
嬉野温泉豆腐黒毛和牛
漬物も食感が素晴らしく、何気に上質。

山形県産はえぬきのご飯に秘伝の肉そぼろをかけて。嬉しいお代わり無料です。
秘伝の肉そぼろ
肉そぼろは国産の生生姜、北海道産の生醤油、徳島の和三盆を使用。上品な甘みに、生姜の辛味が効いており、とても美味しいです。もちろんお代わりいただきました。

デザートも3種から選べますので春らしい・桜餅を。
桜餅
馴染みのある関西風の道明寺型。中は甘さ控えめの白餡で塩気も丁度良い、一緒に出していただいた鹿児島県の知覧茶も味濃く香りよく美味しいです。

日本各地のこだわりの食材を、自然な優しい味付けでいただけます。ホテルらしくサービスも非常に丁寧で素敵な時間を過ごすことができるレストランです。夜はカウンターで角打ちも楽しめるそうなので、日本酒好きにも嬉しいお店です。ごちそうさまでした!

「現代里山料理 ZEN HOUSE」について詳しくはウェブサイトをご覧下さいませ。

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。
三ヶ日みかんジュース
・三ヶ日みかんジュース ¥800 もいただきましたが、色からして綺麗なみかん色。静岡県浜松のブランドみかんで太陽を沢山浴びて育てられているそうです。酸味無く、とても自然な甘さで濃厚。大変美味しくいただきました。

ビストロ ジョー|稲垣吾郎さん監修の創作料理をお一人様専用シートで/the 474th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」474日目、本日は2019年10月オープンした「BISTRO J_O ビストロ ジョー」にお伺いしました。

場所は銀座2丁目、並木通り沿い、ロフト銀座店が入っている商業施設「ベルビア館」の9階です。

「J_O」は香取慎吾さんがプロデュースするショップ「JANTJE_ONTEMBAAR ヤンチェ_オンテンバール」の略。帝国ホテルプラザにお店があります。そして「ビストロ ジョー」はそのフレンドシップ店で、稲垣吾郎さんが「服部栄養専門学校」の協力を得て監修するお店だそうです。

レストランは広いスペースに、沢山テーブルが並んだカジュアルな雰囲気。こちらのお店のテーマが「HITO-RI-EAT(ヒトリート)」ということで、お一人様専用シートが設けられています。個室的な席なのかと想像したのですが、普通に窓際の小さいテーブル席でした。。。店内ほぼ満席でしたが、9割5分が女性客です。

ランチは¥2,400からありますが、本日は・スペシャルランチ ¥4,000(お一人様専用シートの場合¥3,800)をお願いしました。前菜、主食、メインを3〜4種から選べるプリフィクスコースとなっています。

・J_Oふらん 海老のフリット添え
J_Oふらん 海老のフリット添え
アサリ出汁とトマトコンソメの茶碗蒸し、上にはカニ。酸味強めで女性に好まれそうなお味。海老のフリットにはパリパリ食感の良いジャガイモが巻かれています。

・燻製ポテトサラダ ミモザ仕立て
燻製ポテトサラダ ミモザ仕立て
レモンのドレッシングがかかったベビーリーフの下には紫色のポテトサラダで、燻製ベーコン、いぶりがっこがアクセントとなっています。店名にビストロと付いていますが、ビストロスマップを連想させるためのようで、フレンチの要素はあまり感じられません。

・BISTRO J_O PIZZA
BISTRO J_O PIZZA
照り焼きチキン、ガーリック、ピザ、海老パン、明太子、はちみつチーズの6種。嬉しい食べ放題。照り焼きチキン、薄焼きのチーズが美味。

・アオリイカとタケノコのアーリオオーリオ
アオリイカとタケノコのアーリオオーリオ
木の芽ソース、カラスミ、柚子胡椒の香り。旬の素材を使った優しいお味のパスタ。カラスミの印象がもう少し強くてもよいかも。

・J_O AJIフライ
J_O AJIフライ
ほうれん草のソースを川?に見立てて。鮎(川魚)の塩焼きなどの盛り付けで、こういった雰囲気のものはありますが、海魚を、しかもフライをこういう風に盛り付けるのは斬新。ちょっとスパイスが効いたアジフライで、ライム風味のタルタルソースも美味しいです。

・マチェドニア(柑橘ゼリー)、カフェモカロール、BISTRO J_O 一本満足バー
マチェドニア、カフェモカロール、BISTRO J_O 一本満足バー
草彅剛さんがCMをしている1本満足バーのパロディは、イチゴとフランボワーズ味。3種類のデザート盛り合わせは満足感有ります。

最後は・コーヒーをいただきゆっくりさせていただきました。
コーヒー
現代の空気感をうまく取り入れた綺麗な料理で、価格とのバランスの良いコースでした。稲垣吾郎さんファンには堪らないお店、なのでしょうか。レストランの反対側にはカフェもあり、ハンバーガーやクリームパンなどもいただけるそう。混み合っているようですので事前予約がお勧めです。ごちそうさまでした!

「BISTRO J_O ビストロ ジョー」について詳しくはウェブサイトをご覧下さいませ。

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。

銀座 すし家|皆が笑顔になるお鮨屋さん/the 473th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」473日目、本日はお鮨「すし家」にお伺いしました。当ブログでも一度掲載させていただいたお店ですが、移転し、大将も変わりましたので再び。世界的に有名な「鮨かねさか」系列の鮨店です。

場所は銀座6丁目、数奇屋通り沿い、1階にホワイトストーンギャラリーが入っている「花椿ビル」の2階です。
銀座 すし家
ランチは¥5,000からありますが、本日は・ランチおまかせコース ¥10,000(w/o tax)をお願いしました。まずは前菜の・ワカメと大根のポン酢和えをいただき、さっぱりしたところで握りスタート。

・ハタ
ハタ
力強い食感に旨味もたっぷりの白身魚。シャリは赤酢を使用した優しいお味で、やや小ぶりでしょうか。

・ヒラメ昆布〆、シマアジ、マグロ赤身漬け、カツオ
ヒラメ昆布〆、シマアジ、赤身漬け、カツオ
暖冬であったため、食材も通年より一足早めのようです。シルキーな歯触りが素敵なシマアジ、マグロは下田のもので香り良く、初鰹は「初」というそれだけで嬉しくなります。

・スミイカ、車海老、シロエビ、金目鯛
スミイカ、車海老、シロエビ、金目鯛炙り
富山湾のシロエビも春の味、炙った金目鯛も程よい脂乗りで美味。

・コハダ
コハダ
江戸前鮨の代表コハダ、銀色の光沢が美しいです。もちろん酢〆ではありますが、酸味を抑えたすっきりとした仕上げ。

・アジ、鯖棒寿司、ホタテ、トリガイ
アジ、鯖棒寿司、ホタテ、トリガイ
大好物のアジ、トリガイも早くも登場。アジは大阪湾のもので、まだまだこれからという印象ですが美味しい。甘さ十二分のホタテ、トリガイは、今日初めて仕入れられたそう。潮を感じる独特の香りです。

・ハマグリ
ハマグリ
旬のハマグリ、この時期のハマグリは柔らかくて、ご飯との相性が素敵。

・バフンウニ
バフンウニ
コロナウイルスの影響で、お客様が少なめだそう。お陰でたっぷり乗せていただけました。銀座自体、人が少なめですので、こういう時期にお伺いすると何処のレストランでも喜んでいただけます。私共も同じサービス業ですので、お気持ちはよく分かります。

・アナゴ
アナゴ
最後は江戸前の代表、柔らか穴子で。上品な甘さのツメも美味。美味しいものはまだまだ食べられます。

追加)・真鯛、アジ、〆サバ、かんぴょう巻き、たまご
真鯛、アジ、〆サバ、かんぴょう巻き、たまご
棒鮨も良かったですが、鯖は握りの方が好きかも。デザート代わりのタマゴは極フワフワで甘くて口の中でとろけます。

橋本大将はまだ30代半ばという若さですが、とても爽やかで人当たりの良く、握りもトークも冴えていらっしゃいます。気遣いも素晴らしく、気づけばたまたま一緒になった初めて会う方々と話がはずんでいます。とても素敵な雰囲気の中で美味しいお鮨をいただけるお店です。そんな訳でとても楽しく美味しいランチタイムを過ごすことができました!またお伺いいたします。ごちそうさまでした!

「すし家」について詳しくはウェブサイト(一休)をご覧下さいませ。

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。

銀座 鉄板焼 かいか|肉感たっぷりのハンバーグランチ/the 472th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」472日目、本日はハンバーグです。銀座6丁目、バーニーズニューヨークが入っている交詢ビルの4階にある鉄板焼き店「かいか」にお伺いしました。

落ち着いた店内は和室のような感じもする不思議な雰囲気。個室もありますが、鉄板焼きの醍醐味を味わえるカウンター席が良いです。
かいか
ステーキコースもありますが、平日ランチ限定の・黒毛和牛のハンバーグランチ ¥3,000(サ別10%、w/o tax)をお願いしました。

・ホタルイカの沖漬け
ホタルイカの沖漬け
ホタルイカが出てくると春の気分が強くなります。独特の風味が良いです。

・寒ブリ刺身、壬生菜のお浸し
寒ブリ刺身、壬生菜のお浸し
寒ブリは砂ずりというお腹の部分で脂が乗っています。上のオレンジはポン酢ジュレ、しつこさはなくとても美味しいお刺身でした。肉メインのお店で素敵な魚に出会えると得した気分に。

その間にハンバーグも焼き始めます。
黒毛和牛ハンバーグステーキ200g
ハンバーグはもちろん、太くてツヤの良いもやしも美味しそうで、期待が高まります。

・サラダ
サラダ
上にはとびっこ、ハンバーグのソースはポン酢、ゴマだれ、わさび醤油に塩胡椒。

・黒毛和牛ハンバーグステーキ200g
黒毛和牛ハンバーグステーキ200g
切れ端とは言え、素晴らしいお肉には間違いありませんから、旨味があり肉々しいハンバーグです。味もしっかり感じられますから、山葵と塩胡椒でいただきました。野菜は紅芯大根、インゲン、山芋とろろを焼いたもの。もやしもシャッキシャキで美味。

ハンバーグを食べている間に〆を作っていただきます。
ガーリックライス
左端に少しだけよけて置いてあるご飯がポイントです。

・ガーリックライス +¥600
ガーリックライス
アオサの味噌汁、お新香付き。上に乗っているのは先ほどよけたあったご飯で作った青海苔の入ってスナック感覚のお焦げです。程よいニンニクの香り、ご飯の固さもベストです。

・デザートセット ガトーショコラ、コーヒー +¥1,000
デザートセット ガトーショコラ、コーヒー
しっとり食感で甘さ控えめです。最後は美味しいコーヒーをいただきゆっくりさせていただきました。

やはり肉料理店の作るハンバーグは美味しいです。レベルの高い前菜も2品あり、この価格はリーズナブルなのではないでしょうか。余談ですが、同フロアにある高級とんかつ店「かつぜん」が閉店していたのには驚きました。またお伺いいたします。ごちそうさまでした!

「鉄板焼 かいか」について詳しくはウェブサイトをご覧下さいませ。

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。