尹家 ユンケ 銀座|韓国料理の新世界/the 415th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」415日目、本日は韓国料理、2014年からミシュランガイド2つ星を獲得している韓国料理店「尹家 ユンケ 銀座」にお伺いしました。

場所は銀座7丁目、昭和通り近く。

1階に高級牛丼店「牛椀紀尾井坂」が入っているビルの1階。エレベーターを2階で降りると、すぐにシックで高級感溢れる店内、半個室と個室のみで他席の様子は全くわからないプライベート空間です。

本日は一番リーズナブルな・ランチコース ¥7,800(サ別10%)を予約してお願いいたしました。まずはこちらから。

・韓国産 黒米の食前粥

お餅も入って見た目はお汁粉。お米の甘さのみでほぼ無味ですが、不思議と美味しい。ウグイスきな粉、玄米、紅花で彩り。胃を保護する優しい一品です。

・海鮮チヂミ

メインの具材はほうれん草とイカ。スナック感覚で玉ねぎのソースもなかなか。一般的な韓国料理店で食べるものより具沢山で厚みもあり、お味も上品。上質感ありますね。

・宮廷チャプチェ

赤、緑、橙、黄、紫と色合いもとても綺麗です。お味はシンプルにゴマ油。もちもち食感の韓国春雨 が美味しいです。

・宮廷プルコギ

タレに漬け込み数日熟成された旨味のある牛肉をエゴマとサンチュに包んでいただきます。定番韓国料理ですが、こちらも一段上の美味しさ。

辛さ控えめのコチュジャンもとても良い。

お口直しは乳酸ピチピチの大根の水キムチでした。

ご飯は辛口ユッケジャンも選べましたが、・若どりのサムゲタンを選択。

崩した鶏肉に栗、ナツメ、生姜などの入った寒い日に嬉しい薬膳粥。味はごく薄めですが、滋味溢れるお味で美味しいです。

ご飯のお供は・豚バラと大根、菜の花、ドラジ(桔梗根)、エホバク(韓国ズッキーニ)、桑の葉、ゼンマイのナムル

初めて食べる食材も沢山。

コースの中で唯一味が強いのが・大根、白菜キムチ

確かに辛いのですが、すっと消えていく綺麗な辛さです。

・韓国伝統デザート4種 ペクソルギ(米粉餅)、百年草の実のソンピョン(松餅)、干し柿のクルミ包み、金柑正果

どれも初めて食べるものでしたが、お隣の国だけあり日本人に馴染みやすいお味でした。

最後はコーヒーのような・桑の葉茶をいただきゆっくりさせていただきました。

韓国料理のコースは初めていただくので少しドキドキしましたが、こちらのコースは定番の韓国料理を一段アップグレード、そして洗練させたもの。旨い!というよりも雑味がなく体に優しいお味。奇を衒ったもの、がつんとくる辛さのものは1つもなく、どれも素直に美味しいと思えるものです。初体験の料理、高級感のある店内、韓国の器、調度品なども含めとても楽しいお店でした。

また、個室に飾られていた絵画も素敵でした。

おそらく玄琴(韓国)、二胡(中国)、三味線(日本)を弾く伝統衣装を着た女性の周りを三国の小人が楽し気に踊っているもの。仲良しって良いですね。 またお伺いいたします。ごちそうさまでした!

「尹家 銀座 」について詳しくはウェブサイトをご覧下さいませ。

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。

焼肉冷麺 ぴょんぴょん舎 GINZA UNA|盛岡発の日本的韓国料理/the 80th day

こんにちは、トリプルです。銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」、80日目です。本日は以前お客様から噂を聞いて、行ってみたいと思っていた岩手県盛岡市の焼肉、冷麺店「ぴょんぴょん舎 GINZA UNA」にお伺いしました。

場所は銀座3丁目、外堀通り沿いです。1階がディーゼルのビル「クラッセ・ギンザ」11階です。

本日は・ハーフ&ハーフ スペシャルランチ ¥1,480 をオーダーいたしました。女性人気No.1ランチメニューだそうです。

・ランチサラダ

野菜が新鮮。期待できるサラダです。

小鉢 ・牛すじ煮込み

味がしっかりし沁みていて、牛すじも柔らかく、美味しい。小鉢といえども侮れません。

・チーズチヂミ

このチヂミがなかなか。ニラとネギがたっぷりと入っており、食欲をそそります。熱々の鉄皿で提供されるので、しばらくおいておくと、外がさらにカリカリになり、美味。

・ハーフ石焼ビビンパ

米は五穀米。生卵ではなく、錦糸卵が乗っています。辛味噌も入れて混ぜて頂きます。辛味噌も含めて、とてもマイルド。女性に評判が良さそうな味ですね。

・ハーフ盛岡冷麺

辛さは、中辛、特辛、激辛から選択できます。今回は特辛で。冷麺専用のキャベツと大根キムチを投入して辛くして頂きます。麺がツルツルでびっくり、そして歯ごたえが良過ぎて、またびっくり。さらに、スイカまで入っていてびっくりでした。辛さはほどよい。辛くなったらスイカを。なるほどです。馬鈴薯デンプン粉と小麦粉を使うため、こういう麺になるそうです。暑い季節にピッタリ。

追加で・野菜ケランチム ¥735

韓国の家庭でも定番という茶碗蒸し。日本のとは趣が大きく異なります。グツグツと煮えており、卵はフワフワ。日本の茶碗蒸しとスープの間の子のようです。中はタマネギ、人参、ネギ、しいたけ等々。調子の悪いときなどにも良さそうな、滋養のあるお料理。温まって、美味しいです。

・フルーツ

口直しに最適。

・クラムボンの自家焙煎コーヒー +¥300

「クラムボン」という盛岡の喫茶店の焙煎コーヒー。岩手県出身の著名人といえば詩人の宮沢賢治、名前に惹かれてオーダーしてしまいました。深み、そしてキレが有り飲みやすい。美味しいコーヒです。

良い素材を使用しているのがわかります。ボリュームもたっぷりで満足感有り。ごちそうさまでした。

焼肉もできると思えない清潔感のある店内。中央の網がなければ焼肉店とは思えません。

140席と広々。オープンキッチンで、開放感も有り。

“ぴょんぴょん舎”さんについて詳しくはウェブサイトをご覧下さい。

11階ですので、景色も良いですよ。

お立ちよりの際は是非トリプルにも遊びに寄って下さいませ。

コラボ 銀座|韓国料理の坩堝/the 48th day

こんにちは、トリプルです。

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ”銀座6丁目美食日記”、48日目です。

本日は本ブログ初の韓国料理。”KollaBo-コラボ”さんにお伺いしました。

場所は銀座3丁目、プランタン銀座の近くです。

韓国と日本の9つの有名店がコラボレーションしているようです。

期待できます!

定食には窯炊きご飯とワカメスープ、キムチ、ミニサラダが付きます。

窯炊きご飯は、最後に残ったお焦げにお湯をかけて、お粥みたいに食べます。

キムチを、少し入れると、とても美味しいですよ。

“薫製サムギョプサル” ¥980

“東京さわやかポーク”というブランド豚をワインだれで12時間以上漬け込み、備長炭で炙って薫製にしたもの。

焼きます。

脂が少ないため、しつこさがありません。

自家製のつけ味噌とレタスで食べると、ヘルシーで、とても美味しいです。

後味良く、胃がもたれる心配も無しです。

“カンジャンケジャン(渡りカニの醤油漬け)” ¥1,980

韓国の人気店”プロカンジャンケジャン”からの一品。なかなかインパクトのある見た目です。

秘伝のだし醤油で48時間以上熟成しているそうです。

足の部分は、かぶりついて吸うように食べます。

ジューシーでだし醤油染みるカニ身の甘味と、濃厚なカニ味噌のバランスが最高です。

そして、最後は頭の部分にご飯を投入して、カニ味噌と混ぜて食べます。

“ご飯泥棒”という異名を持つほどご飯と合うカンジャンケジャン。

なるほどです!

初のカンジャンケジャンと薫製サムギョプサルに大満足でした。ごちそうさまでした。

1階、2階ともに黒ベースのシックな店内です。

“KollaBo-コラボ”さんについて詳しくはウェブサイトをご覧下さい。

地図はコチラです。


お立ちよりの際は是非トリプルにも遊びに寄って下さいませ。