銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」514日目、本日はカフェ、9月の開業した商業施設「日比谷オクロジ」に11月1日にオープンした「パティスリー パロラ Patisserie Parola」にお伺いしました。

日比谷オクロジ、飲食店の中では最も有楽町寄りの一画。

左側が喫茶、右側ではテイクアウトでカヌレを販売しています。

大理石の9席程度のL字型カウンター。

モノトーン、ゴールドで統一されたスタイリッシュな店内です。今のところメニューはパフェ単品 ¥1,800 かペアリング付きのデセールコースのみ、本日は・デセールコース ¥3,800（w/o tax）をお願いしました。

コースが始めるとすぐにボールから白い煙が。

全てのデザートは店名ともなっているシェフパティシエ、アレクシ・パロラ氏が作ってくれます。作る過程も驚きがあり、とても楽しいです。

アミューズ・スパークリングワインのジュレ

白い煙の正体は液体窒素にフランボワーズを入れたもの。シェフの故郷フランス西側、ナント、ポルニックに近いロワールのスパークリングワイン「クール・ド・クレイ」を最後に注いで出来上がり。ちなみにノンアルコールペアリングも選択可能です。

中にはメロンゼリー、メロン、ザクロ、フランボワーズ。

酸味は強め、お酒のような、デザートのような面白いお味。

・レモンのスペシャリテ

見た目は完全にレモンな可愛いビジュアル。ペアリングは華やかな香りのアルザスの白ワイン「ドメーヌ・ヴィレ・ドゥ・コルマール、ゲヴェルツトラミネル2016」。外側はホワイトチョコで出来ており、そのままかぶり付きたい気もしますが、

ナイフでコツコツと叩き続けるとレモンがパカッと割れてくれます。

レモンのムース、ミントとレモンのジュレ、甘さはごく控えめ、とても爽やかなデザートです。

パロラ氏が全てのデザートを作ってくれます。日本語も堪能で、説明も非常に丁寧な物腰の柔らかい方。

リンゴのコンポート、フランボワーズシロップに付けたジェノワーズ（スポンジ）、岩手県しあわせ牧場のグラスフェッド（牧草飼育）牛の生クリーム。土台が丸いパフェグラスも可愛いです。

・シャインマスカットのパフェ

フレッシュな岡山県産シャインマスカット、ラフランスのアイス、グラスフェッド牛ミルクのアイス、ハイビスカスのジュレを乗せて完成。他のデザート同様、こちらも爽やかで軽快なお味、コクのある牛乳アイスとクリームが美味です。パフェ単品よりコースの方がお得感有りますね。

パフェのペアリングは紅茶、花茶などのノンアルコール。

最後は美味しいコーヒーをいただき、ゆっくりさせていただきました。

・カヌレ ¥300

「パティスリー パロラ」の名物「カヌレ」もテイクアウト。日本でも人気のフランス  ブルターニュのボルディエバターを使用。外側はカリカリ、中はしっとり仕上がった理想形。バターの風味と食感のコントラストを楽しめる美味しいカヌレでした。

メニューはフルーツの旬により移り変わるそう。また新しいパフェが登場したらお伺いいたします。ごちそうさまでした！

「パティスリー パロラ」について、詳しくはウェブサイトをご覧下さい。

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」469日目、本日はカフェ、2020年2月14日にオープンした「ヤツドキ 銀座みゆき通り」にお伺いしました。

場所は銀座6丁目、泰明小学校の側の泰明通り沿い。みゆき通りから少し入った所にあります。

「ヤツドキ」は洋菓子店シャトレーゼの都心型新ブランドで、山梨県と長野県に跨る八ヶ岳の素材を使ったスイーツが特徴だそうです。

ショーケースには美味しいそうなケーキが並びます。値段も200円代からと銀座のケーキ店の中ではかなりリーズナブルです。

他パンや焼き菓子、アイス、山梨県勝沼の自社ワイナリーで醸造したワインなども販売しています。

ヤツドキは銀座に3店舗あるのですが、カフェレストラン併設はここのみ。 八ヶ岳の自然をイメージした壁紙がアクセントの落ち着いた雰囲気の店内。

ケーキがいただけるのはもちろん、フレンチトースト、パフェ、食事メニューもございます。23時（L.O.22時）まで営業しており、アルコールドリンクもあるのでバーのような使い方も可能です。ランチメニュー（10時-15時）など色々お願いしてみました。

・八ヶ岳牛乳と明野の卵でつくったカルボナーラ ¥1,000（w/o tax）

明野町も山梨県で日照時間が日本一、ヒマワリが有名だそうです。上に乗った黄味を絡めていただきます。カルボナーラは濃厚でこってりしたものが多いですが、日本的な優しい味わいで美味しいです。

・蒸し鶏と玄米のサラダ ¥1,000

サラダランチが土日でもいただけるのが嬉しいです。鶏肉、玄米、ラスクも付いてバランスも良いです。甘いものを沢山食べる罪悪感も減りますね。デザートも色々。

・YATSUDOKIグラスデザート 濃いコク和栗 ¥1,200

上にはモンブランクリーム、中にバニラアイス、和栗も沢山入ったパフェです。それほど特徴のある訳ではないですが、良い素材を使っているのが分かります。

・チョコバナナミルクレープ ¥280

子供も大人も惹かれるチョコバナナ。柔らかいクレープに、ココアスポンジ、バナナクリームとチョコレートの間違いのない組み合わせ。美味。そして+¥200でコーヒーも付けれます。銀座にしてもの凄く良心的。

・八ヶ岳産ルバーブのタルト ¥600

ルバーブはタデ科の野菜で、茎をいただきます。酸っぱいデザートはあまり好みではないのですが、ルバーブの甘酸っぱさは不思議と好みです。ルバーブのジャムが表面に塗られ、中には固形のルバーブもしっかり。タルト生地がもう少しですが、爽やかで美味。

今の所、朝10時から通しで営業、値段も高くなく親しみやすいお店ができました。時間が空いた時にちょくちょくお伺いしてしまいそうです。ごちそうさまでした！

「ヤツドキ 銀座みゆき通り」について詳しくはウェブサイトをご覧下さいませ。

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」468日目、本日はブームは終了し、定着した感のあるホットケーキ専門店「椿サロン 銀座」にお伺いしました。

銀座6丁目、外堀通りの1本東側、蕎麦の田中屋さんが1階に入っている新太炉ビルの3階です。

椿サロンは北海道発のホットケーキ店で、道外では銀座のみだそう。外の「椿」の看板も大変控えめで奥ゆかしいです。

暖簾をくぐると大きい角形のカウンター、中央には木彫りの熊、一方の角にはグランドピアノを設置。カウンターを囲むようにゆったりとテーブル席が配置されています。木の温かみを感じる落ち着いた雰囲気です。

本日は定番の・北海道ほっとけーき プレミアム ¥1,600（w/o tax）をお願いしました。

上にはたっぷり生クリーム、厚みもたっぷり、見るからにふわふわのふるふるです。ナイフを入れてみるとびっくりするくらいジューシー。ふるふる感の秘密はこれですね。

トッピングは生クリームのほかてんさい糖蜜、十勝小豆、バターにお口直しのチーズ付き。

北海道の素材だけでできたホットケーキ、昔ながらのホットケーキを食べ慣れている見からすると、かなり斬新。ちょっとまだ慣れない感じですが、自然な甘みの美味しいホットケーキでした。ランチ代わりにいただきましたが、ボリュームも十分でお腹もいっぱいです。

こちらは最近新登場したメニュー・椿サンド ¥1,450

フルーツサンド好きとしては見逃せ無いメニューです。テイクアウト限定ですが、特別に店内でいただかせていただきました。フルーツは上に乗っているだけなので、一体感はないですが、冷やしたホットケーキもふわふわで美味。生クリームも優しい甘みに癒されました。

最後は苦味の強めの・北海道クラシックブレンド ¥600をいただきゆっくりと。

椿をイメージした可愛いカップでした。 ちょっと文化的な香りのするお店、ピアノを使ったイベントなども計画されているそうなので、今後の展開にも期待です。ごちそうさまでした！

「椿サロン 銀座」について詳しくはウェブサイトをご覧下さいませ。

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。