バール エ リストランテ タブリエ|三拍子揃った素敵イタリアン/the 566th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」566日目、本日はイタリアン、「バール エ リストランテ タブリエ」にお伺いしました。

場所は銀座3丁目、レンガ通り沿い、「銀座モリタビル」6階。

2021年6月に1本東側のガス灯通りから、こちらの新築ビルに移転、綺麗で明るい店内です。

ランチは・パスタランチ ¥1,000からありますが、本日は・ランチフルコース ¥3,200をお願いしました。ちなみに今回いただいたランチフルコースからでないと予約はできません。

・前菜4種盛り合わせ

ヒゲソリダイのカルパッチョ/ラビゴットソース、牛すじ肉の赤ワイン煮込み、マッシュルームとジャガ芋のフリッタータ、パルマ産サラミと生ハムのサラダ仕立て。どれも良好ですが、特にカルパッチョが美味しいお店は期待が高まります。

・パン、オリーブオイル
パン、オリーブオイル

・生ハムとポルチーニ茸のクリームソース 黒トリュフ添え 平打ち生パスタ タリアテッレに絡めて

トリュフの香りも程よく、キノコとハムの旨味と濃厚過ぎないソースとのバランスが素敵。生パスタも食感良く美味しいです。

・ズワイ蟹のトマトクリームソース カニ味噌風味

こちらは別の日にいただいた一番人気のパスタ。テーブルに置かれた瞬間立ち上がるカニの香りが心地良し。ちょっとだけ柔らかめなパスタ、カニを下支えするトマトとの調和が素敵。残ったソースも柔らかいパンに付けて残さずいただきました。

・骨つき仔羊のグリル +¥700

メインの仔羊はシンプル仕上げ。それほど癖のない肉質ですが、脂部分に羊の香りがして羊好きには堪りません。最後は骨を手で持って、一番美味しい骨周りまでしっかり完食。

・パンナコッタ、キャラメルのセミフレッド、ガトーショコラ

最後はデザート3種にコーヒーをいただきゆっくりさせていただきました。

スープ+サラダ+パスタ+カフェのパスタランチ ¥1,000が非常に人気のお店で、いつお伺いしても混み合っている人気店、土日も平日と同じ価格での提供というのもポイント高いです。パスタが美味しく価格もリーズナブル、サービスも良いとなれば評判も納得です。ごちそうさまでした!

「バール エ リストランテ タブリエ」について詳しくはウェブサイトをご覧下さい。

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。

レフ アオキ|パリから銀座へ帰ってきた期待のフレンチ/the 565th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」565日目、本日はフレンチ、2021年9月7日にオープンした「レフ アオキ」にお伺いしました。

場所は銀座3丁目、東銀座、毎日行列ができる大人気のとんかつ店「にし邑」の隣、素敵なアンティークのドアが目印です。
レフ アオキ
銀座の老舗寿司店「鮨 青木」の親方の実弟、青木誠シェフが、パリから帰国しオープンしたお店ということでも話題のフランス料理店です。

店内は一直線のカウンター10席のみ、ディナーコースは20,000円からですが、ランチは¥3,500、¥5,500と比較的リーズナブルにコース料理をいただけます。本日は後者の・ランチコース ¥5,500 をお願いしました。

・パースニップ、洋梨のスープ
パースニップ、洋梨のスープ
プロヴァンス産のオリーブオイルをかけて。スープといってもムースのようなまったりとした食感、甘みが強く野菜本来の力強さを感じます。爽やかなレモンとタイムの香りがバランス良し。

・近江牛ハツのコンフィ、ビーツとネギのサラダ、蜂蜜風味のドレッシング
近江牛ハツのコンフィ、ビーツとネギのサラダ、蜂蜜風味のドレッシング
牛ハツはパン粉とパセリを使ったペルシャード仕立て。

・自家製 天然酵母パン
自家製 天然酵母パン

・バジリコ風味のリゾット、穴子のピカタ
バジリコ風味のリゾット、穴子のピカタ
周囲にタプナードソース。日本でピカタと言えば洋食で豚肉のイメージですが、穴子を使っているのが面白い。低温調理したトマトをケチャップに見立て、フランス料理の1品として仕上げています。穴子が大きく食べ応えがあるのも良い。

・地鶏のバロティーヌ、季節のキノコとニョッキのソテー
地鶏のバロティーヌ、季節のキノコとニョッキのソテー
中央に胸肉を詰めたバロティーヌ、内臓のパテ、酸味の効いたフォンドヴォーのソースで。存在感の強いパテはパンに付けていただくのも美味。対してバロティーヌはさっぱりしたお味、ソースが美味しいです。

・イチジクのコンポート、軽い塩味の牛乳アイス
イチジクのコンポート、軽い塩味の牛乳アイス
お口直しのような軽やかな一皿。

・ババ オ ラム(ラムのスポンジケーキ)
ババ オ ラム(ラムのスポンジケーキ)
仕上げにベネズエラ産のラム「ディプロマティコ」を掛けて。甘さ控えめの生クリームと合わさり、これは間違いない美味しさ。

・焼きたてフィナンシェ、コーヒー
焼きたてフィナンシェ、コーヒー
最後は小菓子と濃くて美味しいコーヒーをいただきゆっくりさせていただきました。

ランチコースの料理はビジュアルも親しみやすく、味わいも柔らかで誰でも美味しくいただけそう。オープンしたばかりで満席なので、慌ただしい様子もありましたが、青木シェフもとても柔和な雰囲気でリラックスして料理をいただけます。またレストランの内装、使用されている食器もとても素敵で、ほんのりパリの香り感じられるかもしれません。ランチは既に人気のため、事前予約がお勧めです。ごちそうさまでした!

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。

イータリー銀座店|イタリアの食文化を満喫できるイタリアン/the 564th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」564日目、本日は2021年8月25日にギンザシックス6階にオープンした「イータリー銀座店」にお伺いしました。

「イータリー」といえば様々なイタリア食材を扱うマーケットのイメージですが、こちらはそれに加えて3種類のレストランを併設しています。
イータリー銀座店
イタリアの食文化を色々な角度から楽しめる施設となりました。

まずはカジュアルなイタリアン「ラ パスタ エ ラ ピッツァ/LA PASTA e LA PIZZA」でピザをいただきました。こちらはランチメニュー、コースはなくアラカルトでの注文です。

・ブッラータ ¥2,680
ブッラータ
こちらの名物ピザとのこと。バジル、チェリートマト、中心に乗った巨大なブッラータは群馬県カワバチーズのもの。オリーブオイルがたっぷりかかっています。ナイフを入れると生クリームと細かく割いたモッツァレラ、ミルキーで爽快感のあるお味でとても美味しい。生地はモチモチとサクサクの中間くらい。チーズとオリーブオイルの美味しさで食べるピザとの印象です。

続いては店内奥にあるグリルレストラン「ラ グリーリア/LA GRIGLIA」。
ラ グリーリア/LA GRIGLIA
こちらではアラカルトに加え、ランチコースも楽しめます。一番リーズナブルな・パスタフレスカコース(ランチ限定)¥3,900 をお願いしました。

・前菜盛り合わせ
前菜盛り合わせ
トリュフ風味のクロケッタ、ゴルゴンゾーラクレーマのクロスティーニ、パルマ産生ハム、カプレーゼ、ミニバーニャカウダ。どれも手作り感はあまり感じませんが、普通に美味しい。メインのパスタは11種から選択可能。

・プジアーテ アッラ トラパネーゼ
プジアーテ アッラ トラパネーゼ
トマト、バジル、アーモンド、ニンニクを使ったシチリア島西部の名物パスタだそうです。棒にパスタを巻きつけて作る面白い形状のパスタ。ボリュームがもう少し欲しいところですが、香りの良い濃厚なソースがとてもよく絡んで美味しいです。

・ブルーベリーのティラミス
ブルーベリーのティラミス
美味しいデザートとイタリアのコーヒーブランド「ヴェルニャーノ」のコーヒーをいただきゆっくりさせていただきました。

最後は入り口付近にある「グラン カフェ ヴェルニャーノ/Gran Caffè Vergnano 1882」、こちらではイタリアンスイーツやジェラートをいただけます。

・ピスタチオのズコット ¥880
ピスタチオのズコット
セミフレッドタイプでないズコットは、外側がピスタチオクリーム、スポンジ、中はリコッタチーズと生クリーム、砕いたアーモンドも入っていてピーナッツクリームを思わせる濃厚さ、ペーストのピスタチオもかなり存在感がありますので、バランスは良い、とても重厚なデザートでしたが、けっこう好みのお味でした。

・マリトッツォ ビターチョコラート ¥480、アメリカーノ ヴェルニャーノ ¥400
マリトッツォ ビターチョコラート
最近何かと話題のマリトッツォ。カカオ70%のチョコレートを使用していますが、これだけクリームが入っているとかなり甘い。可愛い見た目がよいですね。

デパートに入っているということもあり、価格はやや高めですが、選択肢が多く、様々なシーで利用できるのが楽しく、チーズなど美味しかった食材は購入できるというのも嬉しいです。またお伺いさせていただきます。ごちそうさまでした。

「イータリー銀座店」について詳しくはウェブサイトをご覧下さい。

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。

香港料理 盛記|技術の高さを感じる香港料理店/the 563th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」563日目、本日は中華料理の中でも香港料理です。2021年9月1日にオープンした「香港料理 盛記(せいき)」にランチにお伺いしました。

場所は銀座5丁目、交詢社通り沿い、地下1階にとんかつの名店「銀座 梅林」が入っている「銀座梅林ビル」の6、7階です。

8月16日から静かにプレオープンしていましたので、その間にお伺いしました。

程よい落ち着きと高級感のあるテーブル席のみの店内。7階は大人数でも使用できる個室のようになっているそうです。

ランチは窯焼きチャーシューご飯、ローストダックご飯 ¥2,500など定食のようなメニューもありますが、せっかくなので本日は・プラミアムランチコース ¥5,300をお願いしました。

前菜2品・焼豚、蒸し鶏

甘く厚い焼豚、蒸し鶏はネギ塩ソースで。どこの中華料理店でもお馴染みの二品は全く印象に残らない場合が多いですが、こちらのはとても美味しくて驚きました。後ろのオレンジはニンジンの飾り切り、凄い技術ですが残念ながら食べられません(頑張れば食べられるかも)。

・プーアル茶
お茶はご近所のプーアル茶専門店「銀座 三徳堂」のものでとても美味しい。入れ方も三徳堂のご主人に伝授してもらったそうです。

・干し貝柱と黄ニラのスープ

 黄ニラのシャキシャキとした食感も良いですが、貝柱、シイタケ、タケノコの出汁が奥深く滋味なスープが最高。熱々で汗が出ます。

・車海老の塩炒め

驚くほどプリップリ、甘みもしっかりあってかなり美味しい。素材も上質なものを使用しているようです。

・小籠包、タケノコ入り海老蒸し餃子

小籠包はオーソドックスでしたが、餃子は具がパンパンに詰まっていて良い具合。

・海老の腸粉 ¥1,200

スタッフさん超お勧めという香港ではポピュラーな点心、腸粉(チョンファン)を追加、こちらは芝海老です。変形ライスヌードルなのですが、光沢が美しい腸粉はところてんくらいツルツルなのが凄い、海老、ソースとのバランスも最高。絶品。

・新鮮湯葉とナスの煮込み

下にナスを揚げたものが入っています。日本のトロッとした湯葉とはかなり違い、歯ごたえ強め。これも良いです。

・海老と貝柱のチャーハン(ワンタン麺も選択可)

今日は海老尽くし。ふんわりと上品な仕上げで、このチャーハンも素材の出汁が効いている感じ、味に深みがあり非常に美味しい。

・杏仁豆腐

最後はデザートと美味しいプーアル茶でゆっくりとさせていただきました。

サービススタッフは日本人ですが、料理人は皆様香港の方だそうで、日本人シェフの作るものとはちょっと違って新鮮さもあり、どの料理もかなり美味しかった。どのジャンルにおいても伝統的な技術の高さを感じるお店は大好きです。定食やコースではなく昼からアラカルトで楽しむのも良いかもしれません。またお伺いいたします。ごちそうさまでした!

「香港料理 盛記」について詳しくはウェブサイトをご覧下さい。

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。