バードランド｜銀座の地下に鶏の国／the 322th day
銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」322日目です。本日は久々の焼き鳥、ミシュラン1つ星の名店「バードランド」さんにお伺いしました。
銀座4丁目、数寄屋橋交差点近くの外堀通り沿い。1階にスーツカンパニーが入っているビルの地下1階です。
お隣は世界一有名なお寿司店「すきやばし次郎」さんです。
店内はコの字型のカウンターをメインにテーブル2卓ほど。
やや暗めの落ち着いた照明ですが、雰囲気はカジュアル、カウンターの中で焼き鳥も焼かれており、大勢のスタッフの方が忙しそうに動き回っています。 コースは2種類ありましたが、本日はお安い方の・おまかせコース ¥6,300（w/o tax）をお願いしました。
前菜・ツルムラサキお浸し、ズイキ、軍鶏皮の二杯酢、生キクラゲ山椒風味
使用される鶏肉は全て茨城県の奥久慈軍鶏。皮も美味です。
・レバーのパテ
濃厚。相当ハイレベルです。
・わさび焼き
軍鶏ならではの強い食感、味わい深さもありとても美味しい。奥久慈軍鶏のポテンシャルの高さを感じさせる一品でした。
・皮
山椒風味で美味！一般的な皮とは全く異なり、皮らしからぬ肉感の良さ。今日一番です。
・レバー、豆腐（口直し）・ギンナン、ハツ
豆腐はオリーブオイルと塩胡椒で、コシが大変強くて美味でした。さらに口直しのベビーリーフサラダを挟みます。
・つくね
楕円形の変わった形、軟骨が入っていないのがストレートに味を楽しめて良いです。美味。
・山椒焼き
モモ肉の照り焼き。プリップリの間違いない美味しさ。
・シイタケ
醤油と焼き鳥のタレで。
・ねぎま
・親子丼（小）、鶏スープ、大根の漬物
ご飯少なめ。さっぱり味の癒され丼&スープです。
ドリンクは以下をいただきました。
・（燗）瑞祥黒松剣菱（神戸市東灘区 剣菱酒造）5年以上熟成古酒 ¥1,400
東京ではあまりお目にかかれないお酒です。深みがあり非常に美味で、軍鶏とベストマッチ！ワインの品揃えの豊富さも特徴です。
スタッフが多いためサービスは申し分なく、リラックスして料理を楽しめる環境です。 お肉がとても美味しく満足いたしました！美味しい焼き鳥店が多い銀座エリアですが、次回訪れる機会があれば、是非アラカルトでお願いしてみたいと思います。 ごちそうさまでした！
お立ち寄りの際は是非トリプル銀座にも遊びに寄ってくださいませ。
