レ・コパンドゥドミニク・ブシェ｜2つ星のビストロがオープン！／the 254th day

２０１９年3月追記）オープン以来約3年振りにお伺いするビストロ「レコパンドゥドミニクブシェ」。本日は平日限定のランチコース・メニューデジュネ ¥2,500をお願いしました。

アミューズ・生ハムムースのグジェール

サクサクで美味しいです。

・パン

バゲット様のパンは以前同様オリーブオイルとゲランド塩でいただきます。

・タブレ（クスクスサラダ）

たっぷりのクスクスにグリンピース、ベビーコーンなど微塵切り野菜の入ったサラダっぽくないサラダ。数種の香草、特にミントが効いており、バルサミコ酢と共に爽やかな印象。メインは肉or魚から選択。

・鴨もも肉のアッシェパルマンティエ

フランス家庭料理のアレンジ。鴨ひき肉の上にはジャガイモのピュレ。ソースはシンプルに鴨出汁と赤ワイン。やや上品過ぎるような気もいたしますが、親しみやすいお味で美味。

デザートはホワイトデーが近かったこともあり・ホワイトチョコレートのタルト、ストロベリーソルベ

紅白でちょっと目出度い雰囲気もありますね。上質です。

最後は美味しい・コーヒーをいただき、ゆっくりさせていただきました。

どの料理も安定的に美味しいお味ですが、少しボリュームがもの足らなかったので、次回は1つ上の肉魚両方付くコースをいただきたいと思います。女性のお客様が非常に多いのにも頷けますね。ごちそうさまでした！

以下2016年7月記載

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」、254日目です。本日はトリプルの近くに6月末にオープンしたビストロにお伺いしました。

お店の名前は「レ・コパンドゥドミニク・ブシェ」。以前当ブログでもご紹介させていただいたミシュラン2つ星の銀座にあるフレンチレストラン「ドミニク・ブシェトーキョー」のビストロなんです。これは行くしかありません！

場所は、泰明小学校の並びの銀座MSビルの地下1階、以前インド料理店の”マハラジャ”さんが入っていた所（半年ほどで退店してしまいましたが・・・）です。

店内はオープンキッチンで、ビストロ的な賑やかさ感じというよりは、シックで落ち着いた雰囲気。

本日はアミューズ、前菜、メイン、デザートのプリフィクスコース・銀座ごはん ¥5,500（w/o tax）をお願いしました。

アミューズ・パイ

具材は入っていませんが、しっとりサクサク。技術の高さを見せつけるご挨拶の一皿。

アミューズ・ガスパチョ

暑い時期に嬉しい冷たいスープ。

・バゲット

これも流石。バターはありませんが、エクストラバージンオイルが美味しい。

前菜・DB風テリーヌ（単品¥1,800）

豚、鴨、フォアグラ、ピスタチオのテリーヌ。玉ねぎと赤ワインのマリネ、マスタードでいただきます。私の苦手なレバーっぽさが全然なく、爽やかささえ感じるテリーヌ。ピスタチオが良い味出してます。そのままでも、マリネと一緒に食べても、とても美味。

メイン・仔羊の赤ワイン煮込み（単品¥2,500）

2年半ほど前に「ドミニク・ブシェトーキョー」でいただいたミレニアムカップのアレンジ。

バターたっぷりのジャガイモのピューレを混ぜながらいただきます。

柔らかで、ほどよい羊感のお肉が美味しいのはもちろん、味を変えて楽しめるソースも絶品。

デザート・フォンダン・ショコラ（単品¥800）

サイズが大きいです。

デザートと合わせてブドウの絞りかすから作られるフランスのブランデー「マール・ド・ブルゴーニュ・オル・ダージュドメーヌ・ジャック・プリュール 1998」 ¥1,900を頼んだのですが、バニラアイスに少し垂らして食べると、すごく美味しい。良いアドバイスをありがとうございます。

小菓子・パートドフリュイ、タルト、トリュフチョコ

価格ともにビストロ以上、高級フレンチ未満という印象。サービスに関しても、ナイフとフォークも料理ごとに交換していただけるなど質が高く感じました。ドミニク・ブシェの名が付いているだけに、味は間違いはありません。ただ、単品で頼んでも、コースで頼んでも値段があまり変わらないのは不思議。。。もう少しコスパが良いと最高ですね。

お昼は前菜 + メインのコースが ¥2,700でいただけるそうです。とにかく職場の近くに素敵なお店ができるのは嬉しいことです。またお伺いいたします。ごちそうさまでした！

お立ち寄りの際は是非トリプル銀座にもお立ち寄りくださいませ。