ヴァルトハウス- 森の家‐｜野菜たっぷりウェルネスがコンセプト／the 582th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」582日目、本日は2021年11月30日にオープンしたウェルネスがコンセプトのレストラン「ヴァルトハウス- 森の家‐」にランチにお伺いしました。

場所は銀座5丁目、昭和通りとみゆき通りの交差点に開業した「ホテルグランバッハ銀座」の1階。

店内はテーブル席のみ、上質感のある雰囲気です。ランチコース ¥4,400がお勧めとのことでしたが、本日はアラカルトメニューから注文。¥1,100でサラダ、パン、デザート、ドリンクのセットが付けられます。

・季節野菜のサラダ、米麹と粒マスタードのヴィネグレット

正確な意味が不明ですがウェルネスがテーマだそう。雑穀も入って、体に良さそうな嬉しい量感。甘酒を使ったドレッシングも面白いです。

・パン、オリーブオイル

ゴマの香りの良いパン。

・アンコウのベニエ、ちぢみ法蓮草添え、赤と黒のコントラスト

トマトとイカスミのソースで赤黒を表現。衣は厚いですが軽めに揚げられたアンコウはむっちりとした肉質。メイン料理にも野菜が沢山取り入れられているのも良いです。

店頭では六本木、京橋などにお店がある「トシ ヨロイヅカ」のケーキも購入可能。もちろん店内でいただくこともできます。

・ムッシュキタノ ¥850

名前の通り北野武氏から着想したチョコレートケーキ。中は美味しいチョコレート、花山椒のクレムブリュレ。上にも乗ったピンクペッパーが中にもランダムに入っており、痺れる刺激と驚きは確かに北野監督の映画のようです。 美味。

・マンゴーソルベ、コーヒー

セットのデザートもしっかり。シャーベットもトシヨロイヅカから届けられるそうです。コーヒーと一緒に美味しくいただきました。

ホテルのレストランらしくサービスも非常に丁寧。ランチ、カフェ、ディナーと全ての時間帯でゆったりと過ごせそうなお店ですね。ごちそうさまでした！

「ヴァルトハウス- 森の家‐」について詳しくはウェブサイトをご覧くださいませ。

お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。