閉店）ラターブルプリヴェイシダさん-銀座にまた1つ、素敵なフレンチレストラン／the 178th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ“銀座6丁目美食日記”、178日目でございます。本日はフレンチでございます。銀座5丁目のカジュアルフレンチ“ISHIDA”さんの新店がオープンしたということで早速お伺いしました。店名は“La Table Privee ISHIDA-ラターブルプリヴェイシダ”さんです。

場所は銀座4丁目、3丁目との間の松屋通り沿いの“HOLON-GINZA”の4階です。

昭和通りからすぐの白い新しい建物です。白と青を基調としてさっぱりとした清涼感のある店内です。奥のシャンデリアと鏡が適度に華やかさを添えております。“プライベートテーブル”という店名の通り、店内は10席ほど（4〜5人席×1、4人席×1、2人席×1）。調理場から全ての席が見渡せる作りになっております。

ランチコースは¥3,000、¥5,000、¥10,000（w/o tax）の3種類。夜は¥7,000〜だったと記憶しております。本日は真ん中の“Bコース” ¥5,000をオーダーいたしました。

前菜 “魚介出汁のコンソメのジュレ”

目でも美味しく上品です。周りを綺麗なニンジンやダイコンなどの有機野菜が彩ります。美しいジュレの中にはマグロ、ホタルイカ、金目鯛、タコ、海老など魚介類がたっぷり。何が出てくるかワクワクいたしますね。素敵な一皿でございました。

パン ”セージのフランスパン（写真）、バターロール、ローズマリーのフォカッチャ”

無くなると次のパンを持ってきてくれます。ISHIDAさんの自家製パンは美味しいのです。まったりとした自家製バターも美味。パンは出来立てでホクホクです。

“フランス産鴨のフォアグラペリグーソース”

こちらは絶品。フォアグラの上にはトリュフ、下には甘酸っぱい杏のコンポート。定番のお料理ですが、杏が非常に効いております。

“カブのポタージュ”

こちらも美味。優しく澄んだ上品なスープです。上にはパプリカパウダーとセルフィーユ。

魚料理 “銚子産ホウボウと甘鯛のポワレトマトのリゾット”

2種類の魚を楽しめるとは何とも贅沢です。全くアクのないタケノコ、さわやかにリゾットも良い感じ。ソース（名前失念）と絡めると美味しさ倍増です。

肉料理 “熊本産A5和牛サーロインステーキ”

お肉の下にはジャガイモのピューレ。ソースはジュードヴィアンド。ブロッコリー、ヤングコーンなどの野菜にトリュフが散らせてあります。見た目のわりに、さっぱりとしており、コクもしっかりあるソースが良いです。サーロインはそれほど好みではありませんが、とても美味しくいただきました。