石垣島きたうち牧場（旧店名ステーキトミナガ）｜美しい手さばきにも見惚れる鉄板焼ランチ／the 323th day

銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」323日目です。本日は鉄板焼きです。銀座6丁目、外堀通り沿い、当店の並びにある「ステーキトミナガ」さんにお伺いしました。

以前から気になっていたお店でしたが、8月からランチ営業を始められたということで早速お伺いしてみました！

店内は入って左側がカウンター、右側がテーブル席。

2013年オープンとのことですが、すでに老舗の風格が漂う上品で落ち着いた空間です。カウンターに座るとサービス担当の方がナフキンを優しく膝に乗せてくれます。

ランチは¥4,500からありますが、本日は真ん中の・はなやぎコース ¥7,500（w/o tax）をお願いいたしました。

目の前には今日の魚介食材。気持ちが上がります。

前菜・カンパチ、海水ウニ

カンパチの食感がとても良く美味。贅沢にウニを巻いていただくと、またひとしおに。

・とうもろこしきみひめ冷製ポタージュ

甘く幸せなお味。美味しいとうもろこしはもう終わりでしょうか。

続いて鉄板焼き！シェフの冨永氏は銀座の鉄板焼き店で十数年間、腕を磨かれたそうです。皮付きの車海老をヘラとナイフで綺麗に成形していく手さばきが本当に見事！

海鮮・帆立貝柱と車海老（アワビは追加料金でしたのでいただいていません）

こちらも美味。プリプリカリカリの海老はもちろん、トマトソースのかかったホタテが甘みたっぷりで美味。とさかのり（海藻）の鉄板焼きもなかなか乙でした。

・旬菜サラダ

海ぶどう、しめじ、アメーラトマト。サラダもちゃんとしていて良いです。

続いて今日のお肉。千葉県産美笑牛（びしょうぎゅう）のフィレ肉です。

お肉の前に焼き野菜・アスパラ、玉ねぎ、山芋

ニンニクチップもたっぷりなのが嬉しいです。薬味はたまり醤油などもありますが、野菜自体が甘くて美味しいので塩のみでいただきました。山芋が素晴らしく美味しいです。

その間にお肉が、美しい手さばきにより完成に近づきます。

・美笑牛フィレ100g +¥1,000

食欲を刺戟するとても綺麗な焼き色と香り。こちらもしっかりとお肉の旨味があって素敵です！

グラデーションが美しいミディアムレア。

ワサビが欲しい！と思っていたらタイミングよく出していただきました。個人的には美味しいお肉はワサビと塩（時々醤油）で。食感の違うヒモ部分も美味しいです。

そしてもう1つ楽しみにしていたのが〆。ガーリックライスかカレーなのですが、もちろん後者を選択です。

・ビーフカレー（味噌汁、お新香付）

プレミアムな石垣牛のフィレとサーロイン（端ですが）を使用した鉄板焼店ならではの贅沢カレー。お肉はトロトロ、中に胡椒の実がまること入っており食感とスパイスのアクセントに。美味！

・クレマカタラーナ、フルーツ

デザートも手抜かりなしのアイスプリン。

最後は美味しい・コーヒー（お代わり可）をいただきゆっくりと。

シェフ始めスタッフの方々も感じ良く、美味しく快適なランチタイムを過ごせました。料理のボリューム、しっかりとしたコース内容含め満足度高しです。次回は自慢の石垣島きたうち牧場プレミアムビーフをいただきにお伺いしたいと思います。ごちそうさまでした！