東家｜銀座に在り銀座に非ず、極上の癒し空間／the 359th day
銀座の美味しい飲食店を巡るグルメブログ「銀座6丁目美食日記」359日目、本日は和食です。昼夜共に一組限定という和食店「東家 あずまや」さんにお伺いいたしました。ミシュランガイド2018、一つ星のお店です。
場所は銀座3丁目、松屋通り沿いの雑居ビル7階。
地下1階は名前を聞くと二度と忘れられないパスタ屋さん「スケベニンゲン」です！
お店に入ると心地よいお香の香に包まれます。BMは仄かにクラシック、松田正平さんの伸び伸びとした書、猫？面などが飾られており、凛とした中にもたおやかさを感じる心地よい店内です。
テーブルは2卓ありますが、少人数だと使用されるのは1卓のみ。銀座ということもビルの7階ということも忘れさせてくれる独特の雰囲気にまたたく間に引き込まれてしまいました。
夜のコースは¥20,000、¥25,000（サ別10%, w/o tax）の2コース、2人での予約の場合は自動的に後者となります。最初に大将の挨拶があり料理がスタート、一組だけですのでリズム良く料理は提供されます。
・イイダコの桜煮、菜の花お浸し
桜の香の本当の桜煮、頭に詰まった卵（いい=飯）、その名の通りほっくりとご飯みたいで美味しいです。
・ワラビとそら豆の白和え
築地のお豆腐屋「安達屋」のものを使った白和え。豆乳、ごまペーストで非常にコク深い仕上がり。心に染み渡る季節の滋味は和食の醍醐味。こういうシンプルで再上質な料理は時に絶品。 脱緊張、力が抜けていくのがわかります。
・ホタルイカ、ワケギ、赤カブの酢味噌和え
・アイナメ、若竹、よもぎ麩の椀
気をてらわない優しいお出汁はデトックス効果有り。
・キンメダイの炙り
・黒ムツの味噌幽庵焼き、行者ニンニク、赤カブ酢漬け、サツマイモ
キンメダイ、黒ムツどちらも旨みたっぷり。香高い行者ニンニクが良いアクセントに。美味し〜。
・十勝牛サーロイン、タラの芽、フキノトウの天ぷら
あか牛のサーロインは脂が少なくさっぱりといただけます。この時期の山菜は牛肉にも負けない力強さが最高です。
・鯛子、がんもどきの炊き合わせ
・うすい豆、小柱の炊き込み飯
グリンピースよりほくほくのうすい豆、柱と共に食感甘味良く2人で完食です。
・イチゴのあんみつ
とちおとめ系という小さいイチゴが甘くてすごく美味しい。黒蜜にはイチゴジャムが入っており、どこを食べても幸せイチゴ味。
最後は絵になる大将、自らお抹茶を点てていただけます。
茶筅の音色が心底心地よく。癒し完了です。
食後は大将ご夫婦と色々お話をさせていただき、気づけば4時間ほど経っておりました。。。 料理だけを見ると割高に思えるかもしれませんが、空間やホスピタリティ全てを含めて東家。環境で味の感覚は変わりますので、滋味深い料理をこの素晴らしい空間でいただけることを考えると大満足、銀座最高レベルのお食事系癒し空間でした。またお伺いいたします。ごちそうさまでした！
お立ち寄りの際はトリプルにも遊びに寄ってくださいませ。
